无糖食品持续升温,「小黑兔」想做烘焙甜品中的下巨人彩票一个「连咖啡」

新兴的烘焙品牌BlackBunny小黑兔正是捕捉到这个需求,面向一线城市有较强消费力的白领,尤其是办公室场景,提供零糖无添加的杯子蛋糕作为下午茶或零食。烘焙是个千亿级的市场,但非常分散,尚未出现垄断,即便是幸福西饼这样的大公司,估值也只有几十亿。

其中,做无糖甜品的公司更是寥寥无几。在健康零食的赛道上,美国市场一直保持着较快的增速,对标来看,防弹咖啡品牌BulletproofCoffee(销售健康零食和巨人彩票饮品)于今年7月获4000万美元C轮融资。

今年7月,可口可乐公布的二季度财报显示,营收虽然下降,但零糖可乐业务的销量却实现了双位数百分比的增长,间接印证了无糖食品的市场潜力。经过8个月的研发,今年9月小黑兔产品上线,目前共有3个系列,12个SKU,顾客可通过微信小程序下单预订,小黑兔已具备标準化生产的能力,每日5点订单截止后进厂生产,次日即可送达(和京东物流合作)。

创始人董洪波告诉36氪,产品研发由三位米其林厨师与团队一起完成,米其林厨师负责口味和食材搭配,团队负责产品设计。顺着改造网红产品的思路,小黑兔将网红的盒子蛋糕改造成杯子蛋糕。

创始人董洪波告诉36氪,网红产品已经被市场验证过,接受度较高。此外,小黑兔将铁盒换成瓷杯(铁盒是非食品接触材料,不安全);在食材上,将原材料换成了零添糖、无添加、无防腐剂的食材。

甜品品类的进入门槛并不高,相比同赛道的玩家,小黑兔有两个优势:供应链优势。董洪波曾创立品牌iWell爱味(第一个设计枣夹核桃品类的品牌),因此小黑兔与不少原材料品牌都有深度的合作关係,为小黑兔订製研发专属的原料,从食材源头实现零糖无添加。

合作的品牌包括法国的斯歌丽集团、瑞士的Felchilin巧克力,以及日本NARIZUKA的抹茶粉等。小黑兔的运营思路和连咖啡类似,做外卖蛋糕,主打办公室场景。

董洪波表示,未来会考虑在公司投放小体积的无人货柜,展示出来的蛋糕会更容易刺激购买。小黑兔蛋糕于9月11日上线,单个蛋糕的价格在38-56元之间。

起步时,通过9.9元预售的100份蛋糕获得了第一批种子用户,进而藉助社交巨人彩票裂变的方式,逐渐积累了口碑和复购。首月的小程序新客环比增长在65%左右,目前客单价100元,复购率10%。

下一步将藉助内容电商,与母婴、美食、时尚类的KOL合作推广。类似的项目,36氪还报道过丢糖(野兽生活的无糖零食系列)、MissZero(售卖无糖预包装零食)等。

小黑兔目前主打杯子蛋巨人彩票糕,未来仍然会在这一品类上发力,研发更易保存的蛋糕产品。最后介绍一下团队,创始人董洪波曾是豆果美食的市场总监、电商总监、运营总监,创立品牌iWell爱味,原好医生电商设计师,原微软MSN中文网美食频道负责人、美食节目主持人,《中央电视台》《北京电视台》等美食节目嘉宾、评委。

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